1、油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙;
2、起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香;
3、下油蛤翻炒;
4、下小米辣，倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀;
5、油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离;
6、海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。
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